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Desde 1974, cada 11 de agosto se celebra América latina el Día del Nutricionista en homenaje al nacimiento del Dr. Pedro Escudero, a quien se considera “El padre de la Nutrición”. Si bien Escudero nació en la Argentina y fue aquí que en la década del ´30 fundó el Instituto Municipal de la Nutrición (actual Escuela de Nutrición de la Universidad de Buenos Aires) y la Escuela de Dietistas, sus lineamientos sirvieron para el desarrollo de planes similares a lo largo del continente. Cada vez hay más datos que confirman que la nutrición es una de las claves para lograr una sociedad más saludable, ya que cumple un rol central, entre otras cosas, para la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles.
En las nuevas Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA), un documento elaborado por el Ministerio de Salud de la Nación, se destaca la importancia de incluir a diario a todos los grupos de alimentos (en cantidades adecuadas) y la ingesta de agua. Los nutricionistas son quienes tienen una gran oportunidad, a través de sus intervenciones, de enseñar y transmitir este mensaje para colaborar en la generación de una sociedad más saludable.
El rol del nutricionista
Tener kilos demás, sufrir de enfermedades metabólicas relacionadas con los hábitos alimenticios o simplemente querer llevar una vida sana, son algunas de las causas por las que se consulta al nutricionista.
Básicamente, el rol del nutricionista es realizar una evaluación nutricional y luego la dietoterapia, es decir, diseñar para cada paciente una dieta -dependiendo del estado nutricional y de la patología- con una función terapéutica. El objetivo es lograr curar alguna alteración o síndrome con dieta y ejercicio. Para lograr esto, el nutricionista debe, además, educar al paciente respecto de sus hábitos alimentarios.
¿Cuándo se debe consultar a este especialista? Se puede venir por voluntad propia cuando se considera que se necesitan recomendaciones, desde el punto de vista de nutrición. Hay muchas personas que quieren saber cómo alimentarse correctamente para estar sanos. En otras ocasiones, las personas tienen alguna patología como hipertensión, diabetes o dislipidemia, y quieren saber cómo manejar su enfermedad desde la alimentación. Otras veces, los pacientes son derivados por su médico, ya que cualquier alteración metabólica vinculada con la alimentación debe ser atendida por un nutricionista.
Herramientas
El nutricionista es un profesional del área de la salud que posee diversas herramientas tales como: Nutrición Clínica, Enteral, Pediátrica, Adulto, Adulto Mayor, Alimentación Colectiva, Técnicas Dietéticas, entre otras. Por las razones mencionadas anteriormente este profesional puede contribuir a la prevención de diversas enfermedades crónicas como, Dislipidemia, Hipertensión Arterial, Diabetes Mellitus II, enfermedades de carácter clínico como trastornos en excesos (Sobrepeso y obesidad) y déficit alimentario (Bulimia, Anorexia y Desnutrición). Yatasto Noticias. Una de las habilidades del Nutricionista es trabajar en equipos, tanto como personal a cargo de cada área y equipo de rehabilitación (Equipo Multidisciplinario). Por lo cual siempre debe estar pendiente de las necesidades habilidades o deficiencias que pudiese tener el personal a cargo, pudiendo así tomar medidas pertinentes para la solución y/o capacitación de este, siendo uno de los puntos con gran relevancia es velar por una correcta e inocua entrega de alimentos a los pacientes.
Dependiendo del área en que este se desempeñe serán las funciones que realizará; en la parte clínica actúa directamente sobre la alimentación de las personas con algún tipo de patología o tratamiento médico, siendo unas de las más relevantesla Nutrición Enteral(Alimentación por sonda) tanto en área clínica pediátrica, adulto y adulto mayor. Se refiere en particular a esté tipo de nutrición como un tipo de procedimiento aleatorio a lo que es alimentación por vía oral, siendo que los pacientes pediátricos poseen multideficit por lo cual una de las etapas mas criticas es la hora de su alimentación. Ya que el riesgo de aspiración u otro trastorno es el principal foco de atención tanto como para los profesionales como para los otros trabajadores del centro.
El nutricionista también se puede desempeñar dentro del área de alimentación colectiva, en este campo lo podemos encontrar realizando tareas de tipo administrativa, siendo el objetivo principal de esta entregar una mejor calidad de servicio en su dietoterapía.
El trabajo desempeñado por el profesional, independiente del área en la se desarrolle es necesario que sea una persona activa, con competencias suficientes, iniciativas, capaz de enfrentar problemas, tratar y solucionar de una manera optima, de modo que las decisiones tomadas sean un aporte. Por ende, constantemente deberá estar trabajando en la implementación de planes de mejoramiento continuo y jerarquización, de está forma desarrollar todas las labores de manera práctica, útil y según las necesidades del momento.
Debe priorizar en todos los lugares de trabajo el tema de la desinfección e higiene, tanto de los trabajadores como de las zonas donde desempeñan su labor, es por esto que debe elaborar programas de higiene, desinfección y sanitización para velar por la inocuidad y seguridad alimentaria, así se evitara cualquier tipo de problema o patología que podría causar una infección de tipo alimentaria.
Realizar supervisiones y control de las normas de salud, con el fin de velar que estas se cumplan.
Realizar periódicamente registros de puntos críticos, en el área de producción de alimentos.
Por lo tanto nos cercioramos que la manipulación de cada alimento entregado a nuestros pacientes sea de buena calidad y con las normas que se requieran para brindar un servicio de calidad.
En el área pediátrica así también en el área adulto, el profesional pone a disposición todo sconocimiento para poder aportar y contribuir a la mejora nutricional, teniendo en cuenta el diagnóstico médico de cada paciente y sus necesidades fisiológicas, a cada uno se debe calcular sus requerimientos para determinar cuál será la mejor opción de alimentación para cada caso en particular; no dejando de lado también el aspecto socioeconómico. Periódicamente debemos realizar evaluaciones nutricionales a cada uno de ellos, de está manera captamos los progresos o retrocesos que van obteniendo con los tratamientos empleados.
La parte principal del tratamiento es la relación del profesional con el paciente, la conexión que se pueda generar a través de muestras de cariño o algún tipo de gestos es lo primordial a la hora de seguir trabajando para ellos con el fin de entregar día a día lo mejor de uno para lograr la felicidad de ellos y sentirnos gratificados de nuestras labor como nutricionista.
Todo el trabajo desempeñado por el nutricionista dentro del Sanatorio Marítimo San Juan de Dios, es llevado a cabo con sumo cuidado y responsabilidad sobre las decisiones que se puedan tomar, el trato siempre se mantendrá bajo el alero del cariño y la confianza, manteniendo siempre respeto entre profesionales y con el paciente, sus datos son confidenciales y toda decisión o acto ejecutado sobre él, será siempre en post de una mejoría y contribución hacia su salud.
